Finalmente l'ho trovata!
"Cosa?" vi chiederete voi...
la ricetta perfetta..
Sì, ne ho provate taaaaante... ma taaaante,
questa è perfetta!
***
Finally I found it!
"What did you found?" you will ask...
the perfect recipe...
Yes, I tryed so many times,
this one is perfect!
Non voglio prendermi meriti che non ho,
la ricetta l'ho presa da Lara Ferroni, fantastica!
Ha scritto un libro che potete trovare qui,
ecco la ricetta:
LARA FERRONI DOUGHNUTS
INGREDIENTI:
3 cucchiaini di lievito attivo
1 cup di latte intero tiepido (circa 240ml)
2,5 cup di farina (tipo manitoba) = da 320 gr a 400 gr
2 cucchiai di zucchero superfino
1/2 cucchiaino di sale
una bustina di vaniglia
3 rossi d'uovo
1/4 di cup (circa 50gr) di burro morbido
olio di semi per friggere
l'ideale è avere la "cup" a casa così da non dover fare conversioni in grammi o ml
PROCEDIMENTO:
Sciogliere in una casseruola media due cucchiani di lievito con 3/4 di cup del latte tiepido
aggiungere 1/3 di cup della farina e create un impasto morbido, coprire e lasciate riposare per 1/2 ora.
---passata la mezz'ora---
mettere il restante lievito e latte nell'impastatrice con l'attrezzo per "montare",
aggiungere poi l'impasto messo a riposare,
lo zucchero, il sale, la vaniglia i rossi d'uovo,
fino a che non si amalgama tutto (circa 30 secondi)
aggiungere ancora 1/2 cup della farina e fare andare per altri 30 secondi,
aggiungere anche il burro e fare andare per 30 secondi,
cambiare l'attrezzo con quello ad "uncino",
impastare fino a che l'impasto non si staccherÃ
dalle pareti della ciotola, deve essere morbidoso ma non
appiccicoso, in tal caso aggiungete un pochino di farina,
forse vi rimarrà della farina (io ne avevo preparata circa 340 gr e non ne è rimasta).
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo da 1 ora a 12 ore (io l'ho lasciata 1 ora).
Stendere l'impasto in un piano infarinato, alto cira 1cm e fare le classiche
formine a ciambella, lasciarle riposare per una mezzoretta circa (devono lievitare il giusto)
il metodo di Lara per vedere se sono lievitate il giusto è provare a pizzicarne una
con uno stuzzicadenti, se si affloscia immediatamente vuol dire che deve lievitare
un altro po', se non si affloscia ha lievitato troppo...
se si affloscia piano piano è ok, la mia non si afflosciava :-(
Delicatamente con una spatole di ferro trasferitele (io una ad una)
in abbondante olio bollente (non troppo se no si anneriscono e dovete buttare tutto)
Cuocere da uno a due minuti per lato, comununque guardatele, quando sono belle dorate giratele,
di solito rimane la classica linea circolare chiara intorno alla ciambella...
Decoratele e guarnitele a piacere!
Grazie Lara!
***
Ha scritto un libro che potete trovare qui,
ecco la ricetta:
LARA FERRONI DOUGHNUTS
INGREDIENTI:
3 cucchiaini di lievito attivo
1 cup di latte intero tiepido (circa 240ml)
2,5 cup di farina (tipo manitoba) = da 320 gr a 400 gr
2 cucchiai di zucchero superfino
1/2 cucchiaino di sale
una bustina di vaniglia
3 rossi d'uovo
1/4 di cup (circa 50gr) di burro morbido
olio di semi per friggere
l'ideale è avere la "cup" a casa così da non dover fare conversioni in grammi o ml
PROCEDIMENTO:
Sciogliere in una casseruola media due cucchiani di lievito con 3/4 di cup del latte tiepido
aggiungere 1/3 di cup della farina e create un impasto morbido, coprire e lasciate riposare per 1/2 ora.
---passata la mezz'ora---
mettere il restante lievito e latte nell'impastatrice con l'attrezzo per "montare",
aggiungere poi l'impasto messo a riposare,
lo zucchero, il sale, la vaniglia i rossi d'uovo,
fino a che non si amalgama tutto (circa 30 secondi)
aggiungere ancora 1/2 cup della farina e fare andare per altri 30 secondi,
aggiungere anche il burro e fare andare per 30 secondi,
cambiare l'attrezzo con quello ad "uncino",
impastare fino a che l'impasto non si staccherÃ
dalle pareti della ciotola, deve essere morbidoso ma non
appiccicoso, in tal caso aggiungete un pochino di farina,
forse vi rimarrà della farina (io ne avevo preparata circa 340 gr e non ne è rimasta).
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo da 1 ora a 12 ore (io l'ho lasciata 1 ora).
Stendere l'impasto in un piano infarinato, alto cira 1cm e fare le classiche
formine a ciambella, lasciarle riposare per una mezzoretta circa (devono lievitare il giusto)
il metodo di Lara per vedere se sono lievitate il giusto è provare a pizzicarne una
con uno stuzzicadenti, se si affloscia immediatamente vuol dire che deve lievitare
un altro po', se non si affloscia ha lievitato troppo...
se si affloscia piano piano è ok, la mia non si afflosciava :-(
Delicatamente con una spatole di ferro trasferitele (io una ad una)
in abbondante olio bollente (non troppo se no si anneriscono e dovete buttare tutto)
Cuocere da uno a due minuti per lato, comununque guardatele, quando sono belle dorate giratele,
di solito rimane la classica linea circolare chiara intorno alla ciambella...
Decoratele e guarnitele a piacere!
Grazie Lara!
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I don't want to get merit I don't deserve,
the recipe is not mine I took it from Lara Ferroni, she is fantastic!
She wrote a book that you can find here
She wrote a book that you can find here
Thank you Lara!
Un bacio a tutti!!
