mercoledì 24 dicembre 2014

La magia del Natale...

Un'altra giornata di festa sta per terminare e nell'aria c'è ancora quel velo di magia del Natale che ci avvolge come per farci scordare tutti i guai. Vorrei che questi momenti non finissero mai! Vi auguro di passare queste feste con le persone che più amate!




Love

Etta

lunedì 22 dicembre 2014

La torta... nella torta!


Buongiorno a tutti! Ormai ci siamo! Mancano solo due giorni a Natale... e i regali sono quasi tutti sotto l'albero! Quest'anno saranno regali fatti in casa con amore (taaaaanto amore) ... ed è sempre con tanto amore che vi lascio la ricettina di un dolce super goloso, una torta nella torta. Una cheesecake e torta di carote unite per creare tre strati di puro godimento! 

TORTA ALLE CAROTE E CHEESECAKE

Il giorno prima preparate le due torte, per quella di carote potete usare la ricetta di Laurel Evans tratta dal libro "Buon appetito America" che io adoro, qui la trovate leggermente rivisitata (io non metto la noce moscata e i chiodi di garofano)

Ingredienti:

350 g di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino e mezzo di cannella
mezzo cucchiaino di sale
400 g di carote grattugiate
300 g di zucchero
100 g di zucchero bruno
4 uova 
350 ml di olio vegetale

Panna montata per decorare (il giorno dopo)

Preparazione: 

Scaldate il forno a 170°.
Mescolate in una ciotola capiente la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, ed il sale. Mettete da parte.
Lavorate con la frusta elettrica i due tipi di zucchero con le uova finché il composto diventa uniforme e spumoso. Continuate a sbattere versando l’olio a filo finché il composto è chiaro e ben amalgamato.
Incorporate le carote ed il composto con la farina finché il composto non è omogeneo.
Versate nella teglia con cerchio apribile, imburrata e infarinata, cuocete finché infilzando uno stecchino ne esce pulito, per circa 35/40 minuti. Toglietela dal forno e quando si è raffreddata avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo.

Preparate ora la glassa al formaggio che servirà sia per farcire i due strati di torta di carote sia da legante tra i vari strati:

GLASSA AL FORMAGGIO:
ingredienti:
225 g di Philadelphia
50 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo

Frullate il Philadelphia ed il burro fino ad amalgamarli.
unite lo zucchero e frullate finché il composto non è liscio.
Mettete in frigo chiuso bene in un recipiente.

Ora procedete con la cheesecake, io uso una ricetta che ho trovato anni fa in una vecchia guida del Touring Club Italiano di New York.

Ingredienti:

200 g di zucchero
3 cucchiai da minestra di Maizena
730 g di Philadelphia
2 uova
10 cl di panna da cucina
un pizzico di vaniglia
scorza d'arancia grattugiata

per la base:
90 g di burro
250 g di biscotti secchi (oswego o digestive)

Procedimento:

Per preparare la base, sbirciolare i biscotti secchi (io li trito nel mixer) e mescolarli con il burro precedentemente fatto fondere. Disporre il tutto in uno stampo con cerchio apribile, dopo aver disposto sulla base un cerchio di carta forno, schiacciando con il fondi di un bicchiere per creare una base alta circa 1 cm, conservare in frigorifero per circa una mezzoretta.
Mescolare zucchero e maizena ed incorporare le uova intere, sbattere per qualche minuto con la frusta elettrica; aggiungere al composto il philadelphia poco per volta, incorporare panna, vaniglia e la scorza d'arancia grattugiata, mescolate bene gli ingredienti.
Versare il composto nello stampo e cuocere per 45 minuti nel forno a 180°C.
Una volta cotta, laciatela raffreddare e mettetela in frigo.

Il giorno dopo si procede con l'assemblaggio della torta. Tagliate la torta di carote in modo da ottenere due torte un po' più basse. Farcite ognuna con la glassa al formaggio.
Mettete una di queste tortine farcite come base per il nostro dolce, spalmate la glassa al formaggio ed adagiatevi sopra la cheesecake, spalmate di nuovo con la glassa al formaggio e chiudete con un ultimo strato di torta alle carote farcita.

Decorare il dolce con la panna montata fresca.

Un consiglio che vi do è quello di dividere direttamente l'impasto della torta di carote in due tortiere di diametro 18/20 con il cerchio apribile, in modo da farcirle separatamente; e mi raccomando cuocete la cheesecake nello stesso stampo dove avete cotto la torta di carote per far sì che le torte siano tutte perfettamente uguali.



Io ne ho fatte addirittura due di queste torte lo scorso week end (ho semplicemente raddoppiato le dosi), una in occasione del compleanno del mio Jo che ha compiuto ben quattordici anni, e una per una cenetta natalizia con i nostri amici e la mia cuginetta bellissima che finalmente ci è venuta a trovare da Londra; è sempre un emozione riabbracciarla!



Un bacione a tutti voi!
Etta

giovedì 11 dicembre 2014

Quell' atmosfera...

 

Ricordo che da bambina, quando si avvicinava questo periodo dell'anno, la mamma faceva suonare il trentatré giri del coro dell' Antoniano di Natale, e faceva il presepe... si creava un' atmosfera meravigliosa e noi piccoli guardavamo incantati quello che si trasformava in un piccolo mondo che prendeva vita, si perché il suo è un presepe magico!
Quest'anno ho decorato la casa con gli addobbi che già avevo; invece dell'abete vero, ho recuperato quello finto che comprai ben quattordici anni fa, e per il camino ho usato un po' di potature del cedro del Libano che abbiamo in giardino.
Ed ecco qua il nostro Natale 2014, semplice e a costo zero.






Per questa scritta natalizia sulla lavagna ho copiato uno di questi stampabili di Natale, invece di stamparlo ho pensato di scriverlo con il gesso, anche se il risultato è un po' più grezzo...


I fiocchetti di neve fatti all'uncinetto me li ha regalati mia sorella, se volete provare a farli potete seguire questi tutorial.


E voi avete già decorato la vostra casetta?



Love

Etta

ps: con la prima foto partecipo al concorso "Il mio angolo di paradiso" di "Shabby chic Interiors" da domani potrete votare le foto qui.

giovedì 30 ottobre 2014

Torta di mele e cannella

Buongiorno a tutti! 
Oggi condivido con voi una ricetta autunnale perfetta per la colazione o la merenda!

INGREDIENTI:

Per la torta:

150 gr di burro
150 gr di zucchero di canna integrale
150 gr di farina
2 uova
mezza bustina di lievito vanigliato
un bicchiere di latte
3 mele
cannella
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la glassa:

una bustina di zucchero a velo da 125 gr
latte q.b.
cannella




PROCEDIMENTO:

Lasciare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per qualche ora,
il burro deve essere morbido prima di cominciare.
Accendere il forno a 160° C.

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere le uova una alla volta montandole insieme alla crema di burro.
Aggiungere la farina, il lievito, il bicchiere di latte. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, amalgamatele con zucchero di canna e cannella. 
Preparare la tortiera (io ho usato quella da 18 cm di diametro), imburrata ed infarinata. Versare il composto nella tortiera ed inserire a mano in modo ordinato le fettine di mela aromatizzate alla cannella.
Potete metterle anche direttamente nel composto e poi versare tutto nella tortiera, io ho preferito inserirle a mano per creare un disegno decorativo. Spolverizzare con un po' di zucchero bruno la torta prima di infornarla. Cuocere in forno caldo per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti (io uso quelli da spiedini che arrivano fino in fondo) e quando esce pulito togliere il dolce dal forno.


Mentre il dolce si raffredda preparare la  glassa con lo zucchero a velo, un pochino di latte (cominciate con un cucchiaino ed aggiungete fino ad ottenere una consistenza densa ma cremosa) e un po' di cannella e versarlo sulla torta. Potete servirla ancora tiepida con un po' di panna montata o gelato, o come più vi piace!


Un bacio a tutti,

Love

Etta

lunedì 6 ottobre 2014

Pranzo d'autunno

Buongiorno a tutti!
Domenica è stata una bellissima giornata autunnale
e ne ho approfittato per raccogliere un po' di foglie e decorare
la tavola domenicale.


 La domenica il più delle volte pranzo con la mia famiglia mia sorella e la mia mamma.
Come quando ero piccina che pranzavamo tutti insieme... 


Ho servito il risotto di zucca  in piccole zucchette, monoporzione, che ho cotto in forno per venti minuti dopo averle riempite con il risotto leggermente al dente;
come decorazione ho messo delle striscioline di zucca tagliate con un pelapatate e fritte (diventano croccanti e buonissime) ed un filo di aceto balsamico.



Buona settimana a tutti!

Love
Etta

venerdì 18 luglio 2014

Il primo raccolto

Cosa c'è di più gratificante di preparare qualcosa di speciale per le persone che ami. I nostri amici sono passati a trovarci e come da tradizione la caponata non poteva mancare. Dall'orto del mio Peppe ho raccolto i preziosi ingredienti.




Un buon amico, del buon cibo, un buon bicchiere di vino, una buona conversazione.
Non chiedo nulla di più. Buon week end a tutti.


Love
Etta

martedì 24 giugno 2014

"The iron giant"

Buongiorno a tutti!
Domenica abbiamo festeggiato il nostro Francy che ha compiuto sette anni,
il tema che ha scelto riguarda uno dei suoi film preferiti,
Il gigante di ferro (1999 - Warner Bros).
L'avete mai visto? Ti riporta direttamente nell'atmosfera magica
 degli anni '50 in America,
durante il periodo della guerra fredda.
Lo consiglio a tutti, per noi è speciale!

"Tu sei chi scegli e cerchi di essere"
                                                                                  (cit. Hogarth Hughes)










Ed ecco qui il festeggiato!
Un bacio a tutti

Love
Etta


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