15 pesche tabacchiere ( o 6 pesche normali)

2 cucchiai di amido di mais

1 1/2 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di sale

170 g di zucchero

2 cucchiai di Bourbon o altro liquore

3 cucchiai di burro morbido a ciuffetti

Per la sbriciolata:

33 g di farina

22 g di fiocchi d'avena

56 g di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di burro morbido

PROCEDIMENTO:

Iniziare dalla pasta brisée, mettere nel mixer farina, zucchero, sale e burro ed azionare per qualche secondo, senza esagerare, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati a mano aggiungere l'acqua fino alla formazione di un panetto. Dividere in due parti uguali, useremo solo un panetto per questa ricetta, l'altro lo potete congelare e utilizzarlo un'altra volta.

Stendere il panetto con il mattarello e posizionarlo su una tortiera, mettere in frigorifero a riposare per almeno un ora.

Accendere il forno a 180 °C.

Nel frattempo preparare il ripieno, tagliare a fettine le pesche sbucciate, amalgamare bene tutti gli altri ingredienti del ripieno con le pesche e mettere da parte.

Per la sbriciolata mettere insieme tutti gli ingredienti ed amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Bucare con una forchetta la pasta brisèe e riempire con il ripieno alle pesche. Spargere la sbriciolata fino a completa copertura della torta.

Infornare per circa 40 minuti, fino a che la torta non avrà un bel colore dorato scuro.

Da non tagliare calda, attendere che si sia raffreddata bene.

Servire con una pallina di gelato alla vaniglia e caramello!

Un abbraccio,

Etta

INGREDIENTI per la farcitura:

500 g di panna da montare

125 g di burro salato a temperatura ambiente morbidissimo

125 g di zucchero a velo

una bustina di "dolceneve"

un cucchiaino di cannella in polvere

cucchiai di sciroppo d'acero

 Friggere in abbondante olio bollente, una volta raffreddate spolverizzare con zucchero a velo.

Warning: una volta che ne avrete assaggiata una sarà molto difficile fermarvi!

Buon Carnevale a tutti!!

Buongiorno a tutti!

Come promesso, in questo post troverete le ricette del Natale tradizionale inglese che ho preparato per il pranzo di domenica scorsa.

English Christmas Trifle: 

Decadente e nostalgico, ha incantato per secoli le tavole britanniche; è il dolce di Natale più amato dopo il Christmas pudding e la sua ricetta è antichissima. "English trifle" tradotto significa "zuppa inglese" e probabilmente chi ha creato per la prima volta la nostra "zuppa inglese" ha preso spunto proprio da questo meraviglioso dolce natalizio. E' molto semplice da fare, si alternano pezzi di torta (io ho utilizzato la pound cake, vi consiglio di prepararla il giorno prima), marmellata, crema pasticcera, panna montata e frutta, e si utilizza un recipiente di vetro che metta in mostra gli scenografici strati colorati.

Ingredienti e procedimento:

Per lo strato di crema pasticcera:

un litro più 500 ml di latte fresco intero
scorza di un limone
300 g di zucchero
9 tuorli
150 g di farina setacciata

Fate bollire un litro di latte con 90 g di zucchero e la scorza del limone. Sgusciare i nove tuorli in una terrina con 210 g di zucchero e lavorarli con la frusta finché non risultano bianchi e spumosi. Unire i 150 g di farina setacciata mescolando delicatamente fino ad incorporarla. Diluire il composto prima con i 500 ml di latte freddo, poi con il litro di latte caldo privato delle scorze. Senza smettere di mescolare cuocere la crema finchè sarà addensata. Versare la crema cotta in un recipiente largo e basso e passarvi sopra la superficie una noce di burro. Lasciare raffreddare.

Per lo strato di torta (prepararla il giorno prima):

Per lo strato di frutta:

250 g di fragole fresche
250 g di lamponi freschi
un vasetto da circa 300 g di marmellata di fragole

Per lo strato di panna:

500 ml di panna da montare
70 g di zucchero a velo

Montate la panna e mescolate con lo zucchero a velo.

Per la bagna della torta:

latte e liquore tipo maraschino (nella ricetta originale mettono lo sherry ma qui non saprei dove trovarlo).


Ora che avete tutto pronto potete cominciare a preparare l'English Christmas Trifle.

Procuratevi un contenitore di vetro e cominciate a sovrapporre strati di torta imbevuta con la bagna, marmellata di fragole, crema pasticcera, panna, fragole; fate almeno due strati per ciascun ingrediente e concludete con la panna montata a ciuffetti e i lamponi. Servite a cucchiaiate in coppette.

Patate al forno all'inglese:

Procedimento:

Preparate la pasta brisée come descritto sopra e mettetela a riposare in frigorifero.

Accendete il forno a 180°.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi, fate caramellare lo zucchero ed il burro in un pentolino con poca acqua, versate il composto   in una tortiera di circa 24 cm di diametro, spolverizzate di cannella, disponete sopra a raggiera le mele, cercando di coprire tutta la superficie.

Stendete la pasta brisée e appoggiatela sulle mele, sigillate bene i bordi e fate dei forellini con la forchetta.

Infornate per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciate riposare la torta al massimo per cinque minuti e ribaltatela sul piatto da portata. Servitela tiepida. Se la preparate prima, scaldatela leggermente in forno poco prima di servirla (non nel microonde).

La ricetta originale prevede di preparare il caramello direttamente nella tortiera e fare un passaggio di 15 minuti in forno con le mele prima di stendere la pasta, se avete una tortiera pesante che possa andare anche sui fornelli potete provare questa variante.

Buon week end a tutti!

Buongiorno a tutti! La "POUND CAKE" è nata nel 1700 in Inghilterra, semplicissima da preparare, ottima per il te del pomeriggio o per la prima colazione, dalla consistenza morbida e compatta e dal sapore delle torte di una volta.

Nel corso degli anni la ricetta è un po' cambiata ed esistono numerose varianti ma io vi propongo la versione più semplice, i miei ragazzi ne vanno matti e quando voglio fargli una dolce sorpresa gliela faccio trovare ancora tiepida sul tavolo la mattina a colazione.

Ingredienti per la torta:

250 grammi di farina

1/2 cucchiaino di sale

15 grammi di cacao in polvere

113 grammi di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente

300 grammi di zucchero 

2 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

240 ml di latticello (potete sostituirlo con una miscela di latte, yogurt e qualche goccia di limone)

2 cucchiaini di colorante rosso

1 cucchiaino di aceto di vino bianco (fondamentale)

1 cucchiaino di bicarbonato

Crema al mascarpone:

227 grammi di Philadelphia a temperatura ambiente

227 grammi di mascarpone a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

115 grammi di zucchero a velo

360 ml di panna montata

Procedimento:

In un recipiente mescolare insieme farina, cacao setacciato, sale e mettere da parte.

Nel mixer montare il burro con lo zucchero, quando il composto sarà morbido e spumoso aggiungere le uova (una per volta) e l'estratto di vaniglia.

Mescolare il colorante rosso al latticello ed unirlo al composto nel mixer alternandolo al composto di farina, sale e cacao.

Quando sarà tutto ben amalgamato, in una ciotolina mettere l'aceto con il bicarbonato e versare immediatamente nel mixer, l'aceto ed il bicarbonato (come anche il latticello) sono fondamentali per avere la consistenza vellutata tipica di questa torta. Mescolare bene ed infornare a 175°C per 25/30 minuti, o fino a che lo stuzzicadente non uscirà pulito. Io ho fatto delle tortine monoporzione quindi ho steso l'impasto in una teglia rettangolare (ben foderata di carta forno) e l'ho lasciata in forno a 160°C per un quarto d'ora, poi con il coppapasta ho creato le tortine.

Ora lasciare raffreddare e preprare la crema.

Nel mixer mescolare bene insieme il Philadelphia e il mascarpone, unire lo zucchero e la vaniglia, e per finire la panna montata, facendo attenzione che il composto rimanga bello soffice e spumoso, mettere in frigo mentre la torta si raffredda.

Farcite e decorate con la crema ottenuta! Ragazze vi assicuro, da provare!

Love

Etta

O per meglio dire, doppia cheesecake agli oreo su brownie al cioccolato! Ultimamente mi sono appassionata a questi desserts composti da torte sovrapposte. Sono scenografici anche quando li tagli, per non parlare del fatto che sono sublimi al palato! Vi lascio la ricetta, semplicissima in realtà. Basta fare le tre torte, sovrapporle alternandole e ricoprendo il tutto con una buonissima ganache al cioccolato!

PRIMA TORTA - BROWNIES:

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente

175 gr di burro