Cercavo una torta speciale da preparare per il compleanno di Peppe e quando ho visto questa sul blog di Lindsay ho pensato che fosse perfetta.

E' una torta al cioccolato e Bourbon, dalla consistenza vellutata, che è buona da mangiare così com'è appena uscita dal forno, ma la farcitura di panna aromatizzata alla cannella e quel tocco di caramello mou, la rendono davvero unica, un'esplosione di gusto!

Questa è la ricetta della torta leggermente modificata da me. 

INGREDIENTI per torta:

260 g di farina

414 g di zucchero

85 g di cacao amaro in polvere

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 uova grandi a temperatura ambiente

224 g di burro fuso tiepido

115 g di panna acida

120 ml di latte

120 ml di bourbon

120 ml di acqua calda

I semi di un baccello di vaniglia

INGREDIENTI per la salsa al caramello:

140 g di burro salato
108 g  zucchero di canna grezzo
120 ml di panna da montare

30 ml di bourbon
1 cucchiaio di farina setacciata

PER DECORARE: granella di nocciole

PROCEDIMENTO:

Per la torta:

Accendere il forno a 175°C.

Imburrare due tortiere di diametro 18/20 cm.

In una ciotola grande mescolare insieme la farina con lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

In un altra ciotola mescolare bene le uova, il burro fuso, il bourbon, la panna acida, il latte, l'acqua calda e la vaniglia. Unire agli ingredienti secchi mescolati in precedenza e frullare tutto ad una velocità media fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Dividere uniformemente nelle due tortiere ed infornare a forno caldo per mezz'ora circa, o fino a che inserendo uno stuzzicadenti non esce pulito.

Lasciare raffreddare bene le torte.

Per la farcitura:

Montare insieme la panna, il burro, il dolceneve, la cannella e lo zucchero a velo, mettere in frigorifero.

Per la glassa al caramello:

Mettere il burro e lo zucchero in un pentolino a fuoco moderato per 10 - 15 minuti, lasciando che lo zucchero si sciolga completamente, quando inizierà a bollire aggiungere delicatamente la panna e il bourbon, mescolare per 2-3 minuti, quando il bollore riprenderà lasciare bollire senza mescolare per 1 minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina, mescolare bene fino a che non sarà tutto ben amalgamato. Mettere da parte e fare raffreddare.

MONTAGGIO DELLA TORTA:

Togliere le torte dagli stampi e dividerle a metà.

Farcire la torta a quattro strati e ricoprirla con la farcia aiutandovi con un una spatola di metallo fino a che non si presenterà perfettamente liscia. Decorare con sbuffetti di panna, glassa al caramello e granella di nocciole.